Receta para hacer Jocón guatemalteco
El Jocón es uno de los platillos típicos guatemaltecos más deliciosos y famosos del país. Esta receta fácil y rápida te ayudará a prepararlo.
Ingredientes del Jocón
½ taza de semillas de calabaza tostadas —5 a 7 minutos en un sartén a fuego medio seco hasta que se doren—.
¼ taza de semillas de pepitoria tostadas —2 minutos en un sartén a fuego medio, retirar del fuego tan pronto como empiezan a tener color—.
5 libras de pechugas de pollo con huesos sin piel.
1 ½ libras de miltomates frescos.
1 manojo de cilantro, lavado y cortado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo, picados.
3 pimientos jalapeños picados, con las semillas y nervaduras retiradas.
2 pimientos verdes picados, con las semillas y las nervaduras retiradas.
1 cebolla blanca mediana, cortada en pedazos.
Sal.
Pimienta.
½ taza de semillas de calabaza tostadas —5 a 7 minutos en un sartén a fuego medio seco hasta que se doren—.
¼ taza de semillas de pepitoria tostadas —2 minutos en un sartén a fuego medio, retirar del fuego tan pronto como empiezan a tener color—.
5 libras de pechugas de pollo con huesos sin piel.
1 ½ libras de miltomates frescos.
1 manojo de cilantro, lavado y cortado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo, picados.
3 pimientos jalapeños picados, con las semillas y nervaduras retiradas.
2 pimientos verdes picados, con las semillas y las nervaduras retiradas.
1 cebolla blanca mediana, cortada en pedazos.
Sal.
Pimienta.
Preparación
Moler las semillas de calabaza y las de pepitoria tostadas en una licuadora durante 5 o 10 segundos. Después, colocarlas en un recipiente.
Poner en una olla grande el pollo y los miltomates con 10 vasos de agua y 2 cucharaditas de sal.
Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar por 30 minutos.
Transferir el caldo del pollo en un recipiente y reservar.
Añadir el cilantro a la licuadora con los miltomates y agregar 1 taza de caldo de pollo.
Licuar durante 10 a 15 segundos.
Añadir 3 cucharadas de aceite en un sartén grande y cocinar el ajo, jalapeño, pimiento verde y la cebolla a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
Revolver con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse.
Añadir 1 taza de caldo y lo licuado previamente del cilantro y los miltomates en una olla.
Agregar las semillas molidas y 2 tazas más de caldo.
Cocinar a fuego lento sin tapar, durante 10 minutos para espesar la salsa.
Mientras tanto, desmenuzar el pollo y añadirlo a la salsa.
Sazonar con la sal y la pimienta al gusto.
Cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Servir en un plato hondo, acompañado de arroz, con tortillas de maíz metidas en el recado, añadir aguacate.
El Pepián es originario de Chimaltenango y se distingue de las demás comidas guatemaltecas por tener dos variedades, el negro y rojo.
El Pepián guatemalteco puede ser rojo o negro y acompañado de carne de res, cerdo, pollo o una mezcla de los tres. ¿Se te antoja verdad? Te compartimos la receta para que lo prepares, la cual rinde para aproximadamente 4 porciones..
Ingredientes
2 lb. de carne al gusto.
1 chile guaque seco.
2 onzas de ajonjolí.
1 chile pasa seco.
1 rajita de canela.
4 tomates.
1 taza de miltomate.
1 cebolla.
2 onzas de pepitoria verde.
1 cáscara de plátano.
3 dientes de ajo.
4 pimientas gordas.
2 clavos de olor.
8 piezas de pan francés frío o harina de arroz.
1 manojo de cilantro.
1 litro de agua.
½ güisquil.
½ Lb. de ejotes.
½ Lb. de papas medianas.
Zanahorias.
Tallos de cebolla.
Sal y pimienta al gusto.
Moler las semillas de calabaza y las de pepitoria tostadas en una licuadora durante 5 o 10 segundos. Después, colocarlas en un recipiente.
Poner en una olla grande el pollo y los miltomates con 10 vasos de agua y 2 cucharaditas de sal.
Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar por 30 minutos.
Transferir el caldo del pollo en un recipiente y reservar.
Añadir el cilantro a la licuadora con los miltomates y agregar 1 taza de caldo de pollo.
Licuar durante 10 a 15 segundos.
Añadir 3 cucharadas de aceite en un sartén grande y cocinar el ajo, jalapeño, pimiento verde y la cebolla a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
Revolver con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse.
Añadir 1 taza de caldo y lo licuado previamente del cilantro y los miltomates en una olla.
Agregar las semillas molidas y 2 tazas más de caldo.
Cocinar a fuego lento sin tapar, durante 10 minutos para espesar la salsa.
Mientras tanto, desmenuzar el pollo y añadirlo a la salsa.
Sazonar con la sal y la pimienta al gusto.
Cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Servir en un plato hondo, acompañado de arroz, con tortillas de maíz metidas en el recado, añadir aguacate.
Receta para hacer Pepián guatemalteco
El Pepián es originario de Chimaltenango y se distingue de las demás comidas guatemaltecas por tener dos variedades, el negro y rojo.
El Pepián guatemalteco puede ser rojo o negro y acompañado de carne de res, cerdo, pollo o una mezcla de los tres. ¿Se te antoja verdad? Te compartimos la receta para que lo prepares, la cual rinde para aproximadamente 4 porciones..
Ingredientes
2 lb. de carne al gusto.
1 chile guaque seco.
2 onzas de ajonjolí.
1 chile pasa seco.
1 rajita de canela.
4 tomates.
1 taza de miltomate.
1 cebolla.
2 onzas de pepitoria verde.
1 cáscara de plátano.
3 dientes de ajo.
4 pimientas gordas.
2 clavos de olor.
8 piezas de pan francés frío o harina de arroz.
1 manojo de cilantro.
1 litro de agua.
½ güisquil.
½ Lb. de ejotes.
½ Lb. de papas medianas.
Zanahorias.
Tallos de cebolla.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Primero, para el Pepián Negro, colocar en una olla la carne a cocer dentro del litro del agua.
Antes de que esté en su punto, agregar las verduras para su cocimiento.
Entonces, aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano.
Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuar con un poco del caldo donde se ha cocido la carne.
Luego, ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
Seguidamente, dejar caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí y se deja hervir hasta espesar.
Para el Pepián Rojo debe omitirse en chile guaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento.
Finalmente, puede acompañarse con arroz blanco y un par de deliciosas tortillas.
Primero, para el Pepián Negro, colocar en una olla la carne a cocer dentro del litro del agua.
Antes de que esté en su punto, agregar las verduras para su cocimiento.
Entonces, aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano.
Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuar con un poco del caldo donde se ha cocido la carne.
Luego, ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
Seguidamente, dejar caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí y se deja hervir hasta espesar.
Para el Pepián Rojo debe omitirse en chile guaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento.
Finalmente, puede acompañarse con arroz blanco y un par de deliciosas tortillas.
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